Sarlat-la-Canéda desde Burdeos: la joya del Périgord Negro
La capital del Périgord Noir: el casco antiguo medieval protegido por la ley Malraux, el mercado de trufas y foie gras, los escenarios de cine, La Roque-Gageac y Beynac, Lascaux a 25 minutos… y cómo llegar a Sarlat desde Burdeos. Todo lo que hay que saber antes de partir.
En resumen
- Sarlat-la-Canéda es la capital del Périgord Noir, en Dordoña. Cuenta con unos 10 000 habitantes fijos y recibe más de un millón de visitantes al año.
- Zona protegida: el centro histórico de Sarlat cuenta con numerosos elementos protegidos que se mencionan en esta guía.
- Primera ciudad piloto de los «sectores protegidos» en Francia, un programa creado por André Malraux en 1962 para preservar los cascos antiguos.
- Plaza del Mercado de los Gansos: tres gansos de bronce de François-Xavier Lalanne, instalados el 3 de julio de 1992, que se han convertido en el emblema de la ciudad.
- Distancia desde Burdeos: 217 km por la A89, lo que supone unas 2 horas y media de puerta a puerta en un servicio de chófer privado. También hay trenes TER directos que unen Burdeos con Sarlat; los horarios varían según la fecha.
- Las mejores épocas: septiembre-octubre (luz otoñal, primeras trufas) y mayo-junio. Un invierno gastronómico excepcional (trufas, foie gras, Fest'Oie).
- Sarlat es un caso aparte: ciudad medieval renacentista, lugar habitual de rodaje del cine francés (Los visitantes, Juana de Arco, El pacto de los lobos, El código Da Vinci) y capital gastronómica del suroeste.
Antes de partir: qué es Sarlat en realidad
A las 7:30 de la mañana, a finales de septiembre. La ligera niebla aún no ha desaparecido de los tejados de pizarra —esa piedra plana característica de los tejados del Périgord, colocada sin mortero, que confiere a las casas de Sarlat su silueta tan particular—. Bajamos por la calle de los Cónsules, todavía desierta. La madera de las contraventanas cruje con la humedad. En la Place du Marché aux Oies, las tres ocas de bronce de Lalanne se encuentran solas en el centro de la plaza, tal y como las había imaginado el artista: discretas, casi a tamaño real, formando una bandada silenciosa.
A las 8 de la mañana, el mercado empieza a montarse en la Place de la Liberté. A las 9, llegan los primeros visitantes. Hacia las 11, Sarlat estará abarrotada. Pero esa hora anterior, ese momento en el que la ciudad despierta, es probablemente el mejor momento para comprenderla. Sarlat es una ciudad que hay que saborear: hay que recorrerla sin prisas, descubrirla en las «courtines couvertes» (esos pasajes medievales entre las casas) y en las callejuelas empedradas que suben hacia las mansiones renacentistas.
Sarlat no es simplemente una ciudad bonita. Es un caso aparte en Francia, quizá incluso en Europa. Cuenta con la mayor densidad de monumentos históricos por metro cuadrado de toda Francia. Primera ciudad piloto de la Ley Malraux. Lugar habitual de rodaje del cine francés. Capital gastronómica del suroeste. Con sus 10 000 habitantes y su millón de visitantes anuales, es una ciudad-museo que no ha olvidado que también es un lugar para vivir.
Esta guía está pensada para que te hagas una idea de todo esto antes de venir. Para los aspectos prácticos (cómo llegar, a qué precio, con qué servicio), consulta nuestra página sobre el servicio de chófer privado Burdeos ↔ Sarlat.
Historia: de una abadía carolingia a la Ley Malraux
Orígenes medievales (siglos IX-XII)
Sarlat surgió en torno a una abadía benedictina fundada en la época carolingia. Los primeros vestigios escritos de la abadía se remontan al siglo IX, pero el verdadero desarrollo de la ciudad comienza en el siglo XII, cuando la comunidad monástica atrajo a artesanos y comerciantes, y se formó un pueblo organizado en torno a la iglesia abacial.
1318: la abadía se convierte en catedral cuando el papa Juan XXII crea la diócesis de Sarlat. La ciudad pasa entonces de una economía monástica a una economía urbana —juristas, comerciantes, notarios, burguesía de toga—. Es este cambio social el que explica la gran cantidad de mansiones renacentistas que aún hoy se pueden contemplar.
Guerras y resistencia (siglos XIV-XV)
La Guerra de los Cien Años entre Francia e Inglaterra dejó una profunda huella en el Périgord. Sarlat siguió siendo francesa, pero sufrió el asedio, la peste y las hambrunas. El Tratado de Brétigny, firmado en 1360, cede una parte de la región a los ingleses, que ocupan el Périgord hasta su reconquista definitiva en 1453.
La ubicación de Sarlat, alejada de los grandes cursos de agua, resultó ser, paradójicamente, una ventaja: al estar menos expuesta a los ataques por vía fluvial, la ciudad conservó su tejido urbano medieval mejor que muchas otras. Sarlat volvió a ser definitivamente francesa en 1459 y inició un próspero renacimiento en el siglo XVI.
El Renacimiento y el Siglo de Oro
El siglo XVI es la época dorada de Sarlat. La ciudad se llena de mansiones renacentistas construidas por familias de juristas, magistrados y comerciantes acaudalados. Es la época en la que surgen los edificios más destacados: el Hôtel Plamon, el Hôtel de Maleville y la Maison de La Boétie (donde nació Étienne de La Boétie en 1530, futuro autor del Discurso sobre la servidumbre voluntaria y amigo íntimo de Montaigne).
Las guerras de religión asolaron posteriormente la región a finales del siglo XVI, pero Sarlat superó ese periodo sin sufrir daños importantes.
El sueño y el olvido (siglos XVIII-XIX)
Sarlat permaneció en letargo durante dos siglos. La Revolución Francesa suprimió el obispado. La ciudad quedó al margen de las grandes vías de comunicación (sin línea ferroviaria principal ni río navegable). Este aislamiento será, paradójicamente, la suerte patrimonial de Sarlat: sin modernizaciones brutales, sin transformaciones al estilo Haussmann, sin demoliciones masivas.
A principios del siglo XX, Sarlat era una localidad pobre del suroeste, cuyos magníficos palacios renacentistas se estaban convirtiendo en ruinas.
1962: la Ley Malraux y el renacimiento
El acontecimiento que marcó el inicio de la Sarlat moderna. En 1962, el ministro de Cultura André Malraux impulsó la aprobación de la ley sobre los «sectores protegidos», que estableció un mecanismo sin precedentes en Francia: proteger ya no solo monumentos aislados, sino barrios antiguos enteros en su coherencia urbana.
Sarlat fue designada primera ciudad piloto del programa. En 1964, pasó a formar parte de las diez primeras zonas protegidas de Francia, y las obras de restauración se prolongaron durante más de diez años (fuente: Ayuntamiento de Sarlat, consultado el 24 de julio de 2026). Se limpian las fachadas, se restauran los tejados de pizarra y se repavimentan las callejuelas.
Hoy:
- Numerosos elementos protegidos en la zona protegida, que se presentan en esta guía (Presentación histórica del Ayuntamiento de Sarlat)
- Ciudad del Arte y de la Historia (distinción oficial)
- Lista indicativa del Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 2002
- Más de un millón de visitantes al año
Sarlat debe su importancia turística a Malraux. Sin la ley de 1962, la ciudad probablemente habría perdido parte de su patrimonio, al igual que tantas otras localidades del suroeste.
El casco antiguo: lo que no te puedes perder
Sarlat se visita a pie. De hecho, es la única forma de entenderla. A continuación te presentamos los lugares imprescindibles, organizados en un recorrido lógico.
La catedral de San Sacerdos
El punto de partida histórico de la ciudad. La catedral actual fue reconstruida en gran parte en los siglos XVI y XVII, pero su campanario románico data del siglo XII y es un testimonio de la antigua abadía benedictina. En su interior, caja de órgano del siglo XVIII, capillas laterales, vestigios medievales.
El Jardín de los Difuntos y la Linterna de los Muertos
Justo detrás de la catedral, el jardín de los Enfeus (antiguo cementerio de los abades) alberga la famosa Lanterna de los Muertos, una torre cilíndrica del siglo XII, una de las mejor conservadas de Francia. Su función exacta es objeto de debate: ¿una torre funeraria? ¿Campanario religioso? ¿Edificio conmemorativo? El misterio persiste, pero la elegancia del edificio es impresionante.
La plaza del Marché aux Oies
Una de las plazas más emblemáticas de Sarlat. En el centro: las Tres Ocas de bronce de François-Xavier Lalanne (1927-2008), escultor francés de renombre mundial (creador de las famosas «ovejas» de bronce que se venden a precios astronómicos en las subastas).
Las Tres Ocas de Sarlat fueron encargadas por el ayuntamiento e instaladas el 3 de julio de 1992. Lalanne optó deliberadamente por un grupo de tamaño casi real, en lugar de un monumento imponente: «Esta plaza no requería un monumento más grande. Demasiado bronce en este lugar habría perjudicado no solo a la plaza, sino también a la obra», explicaba el artista. Símbolo de la gastronomía del Périgord (el ganso, el foie gras), se han convertido en el icono fotográfico de Sarlat.
La propia plaza está rodeada de magníficas casas señoriales de los siglos XV y XVI. El Manoir de Gisson (siglo XV, monumento histórico protegido) domina el conjunto; hoy en día es un museo privado que nos sumerge en el universo de la burguesía de Sarlat (mobiliario de época, ventanas con parteluz, tejados de pizarra, gabinete de curiosidades). Junto a él, el Hôtel Plamon y el Hôtel de Vassal (que alberga el Museo de la Trufa) completan el conjunto.
Todos los sábados, de marzo a diciembre, la plaza cobra vida con el mercado tradicional. Una vez al año, en a principios de marzo, la Fest'Oie convierte la plaza en un escenario viviente: desfiles de ocas vivas, degustaciones de foie gras y demostraciones culinarias.
La calle de los Cónsules
La calle principal del casco antiguo de Sarlat, en la que se alinean las mansiones más bonitas de la ciudad:
- Hotel Plamon (o Casa de los Cónsules): fachada gótica y renacentista superpuestas, uno de los edificios más fotografiados
- Hôtel de Maleville — Un ejemplo puro del Renacimiento, construido en el siglo XVI por un consejero de Enrique IV
- Hôtel de Grézel — Siglos XV y XVI
- Casa natal de Étienne de La Boétie, donde nació en 1530 el autor de «Discurso sobre la servidumbre voluntaria»
La Plaza de la Libertad
El corazón palpitante de Sarlat. Aquí es donde se celebra el gran mercado los miércoles y sábados por la mañana, y donde se concentran las terrazas de los cafés. El ayuntamiento (un edificio renacentista) vigila el conjunto desde sus arcadas. También es en esta plaza donde Gérard Auliac, escultor local fallecido en 2009, instaló «Le Badaud», una escultura de bronce que representa a un personaje inmóvil que parece contemplar eternamente el casco antiguo.
La iglesia de Santa María y el ascensor panorámico
Elantigua iglesia de Santa María es uno de los proyectos más ambiciosos de la restauración de Sarlat. Construida en el siglo XIV y abandonada durante la Revolución, ha sido reacondicionada por el arquitecto Jean Nouvel (él mismo originario del Périgord, nacido en Fumel, a 30 km) a principios de la década de 2000 (1996-2001).
En la actualidad, el edificio alberga:
- El mercado cubierto (abierto todos los días), con foie gras, trufas, quesos y embutidos
- El ascensor panorámico (las «bolas de acero» de las monumentales puertas giratorias son un sello distintivo de Nouvel) que conduce a una plataforma desde la que se disfruta de una vista de 360° sobre los tejados de pizarra del casco antiguo
El diseño de Nouvel divide opiniones —algunos vecinos echan de menos la audacia contemporánea—, pero las vistas merecen sin duda la visita.
Las cortinas y los pasajes cubiertos
Una característica poco conocida de la arquitectura de Sarlat: las «courtines», esos pasajes cubiertos entre las casas que forman una red de callejuelas secundarias, a menudo oscuras y en ocasiones abovedadas, donde se descubre una faceta más íntima de la ciudad. Para explorar sin mapa, dejándose llevar por el paseo.
Los tejados de pizarra: un sello arquitectónico
La pizarra es una piedra plana, caliza o esquistosa, que se coloca sin mortero mediante solapamiento y que forma los tejados característicos de la arquitectura del Périgord. Un tejado de lauze puede pesar más de 600 kg/m²; se necesita una estructura de madera maciza para soportarlo y unos conocimientos técnicos específicos para colocarlo. Solo unos pocos artesanos en Francia siguen dominando esta técnica.
Sarlat cuenta con varios cientos de tejados de pizarra restaurados o conservados; eso es lo que le da a la ciudad su silueta única vista desde arriba.
Sarlat, plató de cine
Un detalle que los visitantes suelen pasar por alto: Sarlat es uno de los lugares de rodaje habituales del cine francés, sobre todo para películas de época o históricas. A lo largo de las décadas, la ciudad ha acogido:
- «Los visitantes» (1993) — algunas escenas
- «Juana de Arco», de Luc Besson (1999)
- «El pacto de los lobos» (2001)
- «El Código Da Vinci» (2006) — escenas del prólogo en Saint-Sulpice rodadas en Sarlat
- «Manon des Sources», de Claude Berri
- «El fabuloso destino de Amélie Poulain» (2001) — secuencias sueltas
- Varias series de televisión francesas e inglesas (Versalles, Los Tudor, etc.)
Para los visitantes aficionados al cine, la oficina de turismo ofrece en ocasiones visitas temáticas a los lugares de rodaje. Se trata también de un enfoque relacionado con la cultura pop que hace que el paseo resulte más divertido para los niños y los adolescentes.
La gastronomía: foie gras, trufa negra, nueces, vinos
| Especialidad | Temporada | Dónde comprar | Rotulador |
|---|---|---|---|
| Foie gras | Todo el año | Mercado de los grasos (sábado por la mañana) | IGP Périgord |
| Trufa negra (melanosporum) | Diciembre - marzo | Mercado de trufas (miércoles y sábados por la mañana) | 700-1500 €/kg |
| Nueces | Septiembre - noviembre | Mercados y granjas | Denominación de Origen Controlada «Nueces del Périgord» |
| Confit de pato | Todo el año | Mercado de los gras, restaurantes | Conservas artesanales |
| Vino de Domme y Bergerac | Todo el año | Tiendas de vinos y restaurantes | Tintos, blancos dulces |
| Cabécou | Todo el año | Queseros locales | Queso de cabra DOP |
La gastronomía del Périgord se basa en cuatro pilares fáciles de reconocer en todos los mercados de Sarlat: el foie gras (el pato es la especie más común, con la IGP «Sud-Ouest», mientras que el ganso histórico es más escaso), la trufa negra Tuber melanosporum (entre 800 y 1 500 € el kilo, cosecha de diciembre a marzo), la nueces del Périgord (DOP desde 2002, variedades Marbot, Corne, Grandjean, Franquette) y las vinos de Bergerac a 75 km (Pécharmant tinto, Monbazillac dulce, Bergerac seco). Estos productos se dan en tres mercados de Sarlat : el mercado tradicional los miércoles y sábados por la mañana (Plaza de la Libertad), el mercado de la carne grasa semanal, los sábados por la mañana, desde finales de noviembre hasta mediados de marzo, el mercado de trufas los miércoles y sábados, de diciembre a marzo. La Fiesta de la Trufa a mediados de enero y la Fest'Oie, a principios de marzo hacen del invierno la temporada gastronómica por excelencia. Presupuesto: entre 50 y 120 € por persona en un restaurante de alta cocina, entre 25 y 45 € en un bistró y entre 12 y 18 € en un mercado nocturno de verano.
El foie gras
La identidad gastronómica del Périgord. Dos variantes:
Foie gras de pato: predomina en la producción local. Más intenso, más rústico y más asequible. Busca en el mercado la IGP «Canard à Foie Gras du Sud-Ouest»: garantía de origen y calidad.
Foie gras de oca: más exclusivo, más delicado y más cremoso. Una producción local tradicional, aunque ahora limitada. Su precio es entre un 30 % y un 50 % más elevado que el del foie gras de pato de calidad equivalente.
Cómo comprarlo en Sarlat:
- En el mercado (miércoles y sábados por la mañana, en la Plaza de la Libertad) — directamente de los productores
- En el mercado de productos grasos (los sábados por la mañana, desde finales de noviembre hasta mediados de marzo): hígados frescos enteros, para preparar en casa
- En el mercado cubierto (Sainte-Marie, todos los días) — envases en tarros
Visitas a productores: numerosas granjas de los alrededores de Sarlat ofrecen visitas y venta directa. Maison Pèlegris (Les Farges, cerca de Lascaux) lleva presente en el mercado de Sarlat desde 1890, lo que la convierte en uno de los referentes históricos.
La trufa negra del Périgord (Tuber melanosporum)
El «diamante negro». Se recolecta de diciembre a marzo en los robledales del Périgord. Los precios varían según la temporada y la calidad, pero, en general, oscilan entre los 800 € y los 1 500 € el kilo para las trufas frescas de primera calidad (los precios pueden subir aún más en años de escasa producción).
El mercado de las trufas se celebra en Sarlat los miércoles y sábados por la mañana, de diciembre a marzo, en la plaza del Ayuntamiento. El mercado es controlado : cada trufa que se vende es sometida a una evaluación por parte de expertos, lo que garantiza incluso a los menos entendidos que compran a un precio justo y de buena calidad.
La Fiesta de la Trufa (a mediados de enero) es el principal evento gastronómico del invierno en Sarlat. El programa incluye: mercado de trufas, talleres de cocina, demostraciones de búsqueda de trufas con perros truferos y conferencias. Allí se sirven por miles los famosos «croustous» (tapas del Périgord con trufa y foie gras).
Las nueces del Périgord (DOP desde 2002)
La nuez del Périgord cuenta con una DOP (Denominación de Origen Protegida) desde 2002. Principales variedades: Marbot, Corne, Grandjean y Franquette. Se puede encontrar en todas sus formas: nueces frescas en otoño, aceite de nuez (para consumir en crudo, nunca para cocinar —su delicadeza hace que pierda todo su interés al cocinarla—, pasteles y licores.
El aceite de nueces del Périgord es uno de los productos más refinados de la región. Pruébalo en una vinagreta para una ensalada de queso de cabra caliente o como acompañamiento de un queso de cabra fresco.
Los vinos de Bergerac
A A 75 km de Sarlat, el viñedo de Bergerac Elabora vinos tintos, blancos, rosados y dulces que maridan a la perfección con la gastronomía del Périgord. Algunas denominaciones que conviene conocer:
- Qué pena : prestigiosa denominación de origen de vinos tintos al norte de Bergerac. El acompañamiento ideal para el foie gras a la sartén o pechuga de pato.
- Monbazillac: denominación de origen de vinos dulces al sur de Bergerac. Acompañamiento tradicional del foie gras como entrante, del queso azul y de los postres.
- Bergerac tinto: denominación más amplia, buena relación calidad-precio.
- Bergerac seco (blanco): con predominio de sauvignon, fresco, ideal para acompañar mariscos o quesos de cabra.
Otras especialidades que conviene conocer
- Patatas a la sarlada: con grasa de pato, ajo y perejil. La receta estrella de las abuelas del Périgord.
- Confit de pato: conservado en su propia grasa, ingrediente básico de numerosos platos tradicionales.
- Boletus, rebozuelos, colmenillas: setas de temporada, que se pueden encontrar en el mercado en otoño (boletus) y en primavera (colmenillas).
- Quesos de cabra: Cabécou del Périgord, Rocamadour DOP (técnicamente del Lot, pero se vende en todo el Périgord).
- Pasteles de nueces: variantes locales que suelen ser excelentes.
Dónde comer en Sarlat
Restaurantes gastronómicos: los restaurantes con estrellas Michelin o bien valorados se concentran en torno a la Place de la Liberté y la rue des Consuls. Es imprescindible reservar en temporada alta, sobre todo los sábados (día de mercado). Presupuesto para la comida: entre 50 y 120 € por persona.
Bistrós y restaurantes tradicionales: los mejores locales suelen encontrarse fuera de la zona turística más cercana. Busca en las callejuelas que rodean la plaza Boissarie o en los pueblos vecinos (La Roque-Gageac, Beynac, Castelnaud). Presupuesto: 25-45 €.
Presupuesto ajustado: los mercados nocturnos de verano en los pueblos de los alrededores (julio-agosto) permiten comer productos locales por entre 12 y 18 € por persona: platos con productos de la tierra, ambiente festivo y música al aire libre.
Consejo práctico: evita los restaurantes que están justo en la Plaza de la Libertad en julio y agosto. Los precios son elevados para los turistas y la calidad es variable. Los mejores sitios se esconden en las callejuelas secundarias o en los pueblos de los alrededores.
Los pueblos que no te puedes perder en los alrededores de Sarlat
| Pueblo | Distancia a Sarlat | No te lo puedes perder | Ideal para |
|---|---|---|---|
| La Roque-Gageac | 10 km | Pueblo troglodita a orillas del Dordoña, gabaras | Foto, paseo en barco |
| Beynac-et-Cazenac | 11 km | Castillo medieval en lo alto de una colina, los pueblos más bonitos | Historia medieval |
| Domme | 12 km | Casa solariega con vistas panorámicas a la Dordoña | Puesta de sol |
| Castelnaud-la-Chapelle | 10 km | Castillo y museo de la guerra medieval | Familias, niños |
| Marqueyssac | 9 km | Jardines colgantes con 150 000 bojes podados | Paseo, foto |
| Lascaux IV (Montignac) | 27 km | Réplica de una cueva prehistórica famosa en todo el mundo | Prehistoria, cultura |
La riqueza del Périgord Noir se debe tanto a Sarlat como a la constelación de pueblos medievales que la rodean. En un radio de 30 km se encuentra probablemente la mayor concentración de pueblos clasificados como «Los pueblos más bonitos de Francia» de todo el país.
La Roque-Gageac (12 km)
Pueblo troglodita enclavado en un acantilado de piedra caliza de más de 100 metros, a orillas del río Dordoña. Declarado uno de los «Pueblos más bonitos de Francia» desde 1982. No te pierdas:
- La fortaleza troglodítica, a la que se accede por unas escaleras excavadas en el acantilado (vistas espectaculares)
- El jardín exótico, con palmeras, plataneros y cactus: el microclima protegido por el acantilado permite el crecimiento de estas especies mediterráneas
- Un paseo en gabarra (barco tradicional de fondo plano) por el río Dordoña, con salida desde el muelle del pueblo
Domme (12 km)
Bastida real fundada en 1281, situada a 150 metros sobre el valle. Las vistas desde la «Barre de Domme» son unas de las más bellas del Périgord Noir: vista panorámica del valle del Dordoña, con los castillos de Castelnaud y Beynac visibles a lo lejos.
Bajo los pabellones del pueblo, unas cuevas naturales servían de refugio a los habitantes en la Edad Media. Se pueden realizar visitas guiadas.
Beynac-et-Cazenac (12 km)
Uno de los los castillos medievales mejor conservados de Francia. En lo alto de una acantilado vertiginoso con vistas a la Dordoña, el castillo fortificado del siglo XII ha atravesado cinco siglos de historia, desde Ricardo Corazón de León (en el siglo XII) hasta la Guerra de los Cien Años. La subida hasta el castillo es empinada, pero la vista del «valle de los cinco castillos» es inolvidable.
Beynac se encuentra frente a su rival histórico: el castillo de Castelnaud (a 5 km), que fue bastión inglés durante la Guerra de los Cien Años. Ambos castillos se han vigilado y combatido mutuamente durante siglos.
Castelnaud-la-Chapelle (8 km)
El castillo de Castelnaud alberga hoy en día un museo dedicado a la guerra en la Edad Media, uno de los más didácticos de Francia. Reproducciones a tamaño real de trebuchets, mangoneles, balistas y otras máquinas de asedio medievales. Demostraciones de disparos durante la temporada.
Les Eyzies-de-Tayac (20 km)
Capital mundial de la Prehistoria. Aquí es donde se encuentra el Museo Nacional de Prehistoria, ubicado en un castillo medieval que domina el pueblo, y que alberga una de las las colecciones paleolíticas más completas de Europa.
En las inmediaciones: la cueva de Font-de-Gaume y el Abri du Cap Blanc (véase la sección «Prehistoria» más abajo).
Montignac-Lascaux (26 km)
El pueblo donde se encuentra Lascaux IV, Centro Internacional de Arte Parietal. Un encantador pueblo a orillas del Vézère.
Rocamadour (60 km)
Técnicamente se encuentra en el Lot (y no en la Dordoña), pero encaja perfectamente en una estancia por el Périgord. Ciudad santuario encaramada a un acantilado de 150 metros, es uno de los lugares de peregrinación cristiana más importantes de Francia desde la Edad Media. Los 216 peldaños de la escalera de los Peregrinos los suben de rodillas los fieles más devotos.
Saint-Cyprien (16 km)
Un pueblo medieval menos conocido, más auténtico y menos concurrido que sus vecinos. Famoso por su mercado de los domingos por la mañana.
Prehistoria: el otro tesoro de la Dordoña
El valle del Vézère, a pocos kilómetros al norte de Sarlat, es la cuna del arte prehistórico europeo. Quince yacimientos destacados de esta zona forman parte del Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 1979.
Lascaux IV (Centro Internacional de Arte Parietal)
Historia : el 12 de septiembre de 1940, cuatro adolescentes de Montignac —Marcel Ravidat y sus amigos— descubren una cavidad después de que su perro se cayera en un agujero. La exploran y se topan con una de las los mayores descubrimientos arqueológicos del siglo XX.
Las pinturas rupestres originales datan de hace entre 17 000 y 18 000 años y representan unas 2 000 figuras, entre las que se incluyen unos 600 animales identificables (caballos, toros, ciervos, bisontes, felinos) y signos misteriosos. La cueva original estuvo abierta al público entre 1948 y 1963, durante lo cual recibió un millón de visitantes, antes de cerrarse definitivamente: el CO₂ y la humedad que desprendían los visitantes deterioraban irremediablemente las pinturas.
Lascaux IV, inaugurado en diciembre de 2016, presenta una réplica íntegra y exacta de la cueva original (fuente: página web oficial de Lascaux IV, consultada el 24 de julio de 2026). El recorrido se prolonga a lo largo de varios espacios dedicados al arte parietal:
- El facsímil: reproducción a tamaño real de la cueva
- Entender Lascaux: maquetas y piezas grandes de facsímil
- El teatro del arte parietal: trabajos de los prehistoriadores
- Lascaux 3D: una experiencia de realidad aumentada
- El arte rupestre y el arte del siglo XX: galería virtual
- Realidad virtual: 3 dispositivos inmersivos independientes
Información práctica:
- Distancia desde Sarlat: 26 km, unos 30 minutos
- Horario: todo el año (excepto algunos días de enero)
- Horario ampliado en verano (hasta las 22:00)
- Se recomienda encarecidamente reservar en lascaux.fr, ya que algunas franjas horarias se agotan con varios días de antelación en temporada alta.
- Varias modalidades de visita: guiada, libre con audioguía, con cuentos para niños, Prestige (visita en profundidad en grupos reducidos)
La cueva de Font-de-Gaume (Les Eyzies)
El yacimiento prehistórico más valioso del Périgord —y uno de los más excepcionales del mundo—. Font-de-Gaume es una de las últimas cuevas con pinturas rupestres accesibles al público en Francia (fuente: Centro de Monumentos Nacionales, consultado el 24 de julio de 2026). Se limita el número de visitantes diarios y el tiempo que se puede pasar en el interior de la cueva para preservar su equilibrio climático y microbiológico.
Declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 1979, la cueva alberga más de 230 representaciones que datan de hace entre 14 000 y 17 000 años: bisontes, caballos, mamuts y renos. La famosa escena de los «renos enfrentados», en la que un reno parece lamer la frente de otro, es una de las representaciones prehistóricas más conmovedoras que se conocen.
Información práctica:
- Distancia desde Sarlat: 20 km, unos 25 minutos
- Es obligatorio reservar en sites-les-eyzies.fr
- Las plazas son muy limitadas (del orden de unas pocas decenas al día) y, en temporada, suelen agotarse con varios meses de antelación.
- Cerrado los sábados
- Solo visitas guiadas, en grupos reducidos
El refugio de Cap Blanc (Les Eyzies)
A 2 km de Font-de-Gaume, el Abri du Cap Blanc presenta un friso esculpido único en el mundo: caballos, bisontes y cérvidos a tamaño real tallados directamente en la roca caliza hace unos 14 000 años. Esta monumental escultura prehistórica no tiene equivalente en ningún otro lugar.
También es obligatorio reservar.
El Centro Internacional de Prehistoria (PIP)
En Les Eyzies, este centro de interpretación gratuito ofrece una introducción perfecta a la Prehistoria antes de visitar las cuevas. Ideal para familias y los primeros descubrimientos.
Cuándo visitar Sarlat: calendario estacional
| Temporada | Período | Ventajas | Inconvenientes | Eventos |
|---|---|---|---|---|
| Primavera | Abril-junio | Poca afluencia de gente, naturaleza frondosa, temperaturas agradables | Algunos sitios web que aún están en pleno apogeo de la temporada | Festival de Juegos Teatrales (junio) |
| Verano | Julio-agosto | Mercados nocturnos, actividades de ocio, largas veladas | Mucho mundo, aparcamientos llenos, precios elevados | Mercados nocturnos de los pueblos |
| Otoño | Septiembre-octubre | La mejor época: colores, menos gente, las primeras trufas blancas de verano | Los días se acortan | Festival de Cine a finales de octubre, inicio de la temporada de trufas |
| Invierno | Noviembre-marzo | Máxima autenticidad, mercados de trufas y manteca, Navidad medieval | Algunos restaurantes están cerrados; el tiempo es variable | Fiesta de la Trufa (mediados de enero), Fest'Oie (principios de marzo) |
Nuestra recomendación: septiembre-octubre. La luz dorada del otoño sobre las piedras rubias del Périgord es incomparable. Los turistas ya se han marchado. Los restaurantes recuperan su tranquilidad. Las primeras trufas aparecen en los mercados. Y los pueblos encaramados (Beynac, Domme, La Roque-Gageac) recuperan su tranquilidad.
El invierno tiene sus propios encantos. El mercado del tocino (los sábados por la mañana, desde finales de noviembre hasta mediados de marzo), el mercado de las trufas (los miércoles y sábados por la mañana, de diciembre a marzo), la Fiesta de la Trufa a mediados de enero y el Fest'Oie a principios de marzo hacen del invierno una temporada gastronómica excepcional. Sarlat bajo la nieve (algo poco habitual, pero posible) es un espectáculo inolvidable.
Evita el periodo comprendido entre el 14 de julio y el 15 de agosto si no te gustan las aglomeraciones. La ciudad se llena de gente, los precios se disparan, aparcar es una pesadilla a partir de las 9 de la mañana y los pueblos de los alrededores (Beynac, La Roque-Gageac) sufren importantes atascos a mediodía.
Cómo llegar a Sarlat desde Burdeos
| Medio de transporte | Duración del trayecto Burdeos → Sarlat | Precio (2 personas) | Veredicto |
|---|---|---|---|
| Coche particular/de alquiler | ~2 h 30 min (217 km por la A89) | 30-50 € al día + combustible + peajes | Libertad, pero hay que conducir con precaución tras las catas |
| Tren directo | ~2 h 19 min - 2 h 32 min, dependiendo del tren | Tarifa variable según la fecha | De 5 a 6 trenes al día, dependiendo de la fecha; compruébalo antes de salir. |
| Servicio de chófer privado en Burdeos | ~2 h 30 min de puerta a puerta | Desde 348 € · solo ida | Comodidad, castillos y pueblos exclusivos, en inglés |
| Autobús (Flixbus, BlaBlaCar Bus) | Variable | ~20-40 € | Horarios limitados, poco prácticos para los pueblos |
En coche propio o de alquiler
Ruta principal: A89 pasando por Périgueux, y luego por la D6089 / D704 hacia Sarlat. El trayecto es de unos 217 km y dura unas 2 horas y media de puerta a puerta. Hay peajes.
Ruta alternativa: A20 pasando por Brive-la-Gaillarde y, a continuación, la D703 a lo largo del río Dordoña. Es más larga, pero el tramo final discurre junto al río y atraviesa paisajes espectaculares. Te la recomendamos si dispones de tiempo.
Aparcamientos en Sarlat: el casco antiguo es, en su mayor parte, peatonal. Principales aparcamientos:
- Aparcamiento de Bouquerie (de pago, en el lado oeste, cerca del centro)
- Aparcamiento de Plantier (de pago, en el lado este del casco antiguo)
- Aparcamiento de los Cordeliers (de pago, al norte del centro)
- Aparcamientos periféricos (gratuitos, a entre 500 m y 1 km, con servicio de autobús durante la temporada)
En julio y agosto, todos los aparcamientos del centro están llenos a partir de las 10 de la mañana. Llega temprano o utiliza los aparcamientos de las afueras.
En tren
Hay trenes TER directos entre Burdeos Saint-Jean y Sarlat. SNCF Connect indicaba, para el 24 de julio de 2026, seis salidas y un trayecto más corto de 2 h 17; esta conexión y estos horarios varían según la fecha (fuente: SNCF Connect, consultada el 24 de julio de 2026).
El tren no resulta muy práctico para recorrer los pueblos del Périgord: si no dispones de coche allí, tus opciones se limitan a Sarlat y a algunas líneas de autobús locales. Plantéate alquilar una bicicleta o un coche al llegar.
Servicio ejecutivo puerta a puerta
La opción más cómoda para los viajeros que desean disfrutar al máximo de la región sin complicaciones logísticas: sin preocupaciones por el aparcamiento, libertad para parar en los pueblos y la posibilidad de degustar los vinos locales sin tener que preocuparse por conducir.
También es la mejor opción para grupos, familias con niños y viajeros que quieran combinar Sarlat + Lascaux o Sarlat + varios pueblos en un mismo día.
Para más información (paquetes, tarifas, reservas): consulta nuestra página sobre el coche con chófer Burdeos ↔ Sarlat.
En autobús (Flixbus, BlaBlaCar Bus)
Hay algunas conexiones, pero con horarios limitados y transbordos poco prácticos para explorar la campiña del Périgord. Esta opción solo es válida para una estancia centrada en la ciudad de Sarlat, sin visitar los pueblos.
Información práctica
Duración recomendada
- Día 1: Solo Sarlat (casco antiguo + mercado, si es sábado). Primera impresión, sin profundizar demasiado.
- 2-3 días: Sarlat + La Roque-Gageac + Beynac + Domme. Lo mínimo para disfrutarlo de verdad.
- 4-5 días: Sarlat + pueblos + Lascaux + Les Eyzies. Una opción ideal para recorrer todo el Périgord Noir, con tiempo para disfrutar de catas en las bodegas de los productores.
- Una semana: Sarlat + Périgord Noir + Périgord Vert (Brantôme, Bourdeilles) + Périgord Pourpre (Bergerac y sus viñedos). Una auténtica inmersión.
Alojamiento
En el casco antiguo de Sarlat: hoteles con encanto y casas de huéspedes en edificios históricos. El precio oscila entre 120 y 280 € por noche en temporada alta. Una experiencia única, plazas limitadas. Se recomienda reservar con 3 a 6 meses de antelación para julio y agosto.
En las afueras: casas rurales, castillos y fincas a entre 10 y 20 km de Sarlat. A menudo son más espaciosas, cuentan con piscina y son más económicas. Ideales para familias.
Campings: hay muchos en el valle del Dordoña. Algunos son de 4 o 5 estrellas de alta gama, con piscinas, restaurantes y spa.
Presupuesto orientativo por día y por persona
| Perfil | Presupuesto por día | Alojamiento | Restauración |
|---|---|---|---|
| Mochilero | 60-80 € | Camping o albergue | Mercados y tiendas de alimentación |
| Familia | 120-180 € | Casa rural en las afueras | Bistrós y picnics |
| Pareja | 150-280 € | Hotel con encanto | Restaurantes de alta cocina |
| Premium | 300 € o más | Castillo o finca | Restaurantes con estrellas Michelin |
Accesibilidad para personas con movilidad reducida
El casco antiguo está en gran parte empedrada y empinada, lo que la convierte en difícil para personas con movilidad reducida. Puntos accesibles: Plaza de la Libertad, mercado cubierto (entrada a nivel del suelo), algunos tramos de la calle de la República. Elascensor panorámico Se puede acceder a la iglesia de Santa María.
Festivales y eventos
- Festival de los Juegos del Teatro (finales de julio / principios de agosto) — uno de los festivales de teatro más antiguos de Francia
- Festival de Cine de Sarlat (finales de octubre / principios de noviembre) — dirigido a alumnos de bachillerato y estudiantes de cine
- Fiesta de la Trufa (mediados de enero) — una cita ineludible para los amantes de la gastronomía
- Fest'Oie (principios de marzo) — fiesta del ganso, degustaciones, demostraciones, desfiles
- Mercados nocturnos de verano en los pueblos de los alrededores (julio-agosto)
Preguntas frecuentes
¿Merece realmente la pena visitar Sarlat desde Burdeos?
Sí, sin duda alguna. Sarlat se encuentra a unas dos horas y media de puerta a puerta en traslado con chófer desde Burdeos y ofrece una auténtica experiencia medieval y renacentista que pocas ciudades de Francia pueden igualar. Su casco histórico reúne numerosos elementos protegidos que se mencionan en esta guía. Si a esto le sumamos la gastronomía, los pueblos del valle y Lascaux, tenemos uno de los destinos con más riqueza del país.
¿Cuánto tiempo se necesita para visitar Sarlat?
Media jornada solo para el casco antiguo. Un día completo si incluyes el mercado del sábado y los alrededores más cercanos. De 2 a 3 días para Sarlat y los pueblos del valle (La Roque-Gageac, Beynac, Domme). De 4 a 5 días para todo el Périgord Noir, incluyendo Lascaux y Les Eyzies.
¿Cuál es la mejor época para visitar Sarlat?
Septiembre y octubre son ideales: hay menos gente, la luz es magnífica y aparecen las primeras trufas. El invierno (noviembre-marzo) es excelente para los amantes de la gastronomía, con los mercados de trufas y de tocino. Evita julio y agosto si no te gusta la multitud.
¿Se pueden visitar Sarlat y Lascaux en un mismo día?
Sí, es posible. Lascaux IV está a 26 km de Sarlat (30 minutos). Una jornada bien organizada puede incluir el mercado matutino de Sarlat, la visita al casco antiguo a primera hora de la tarde y Lascaux IV a última hora de la tarde. Reserva tu visita a Lascaux IV con antelación en lascaux.fr, ya que las franjas horarias de la mañana se agotan rápidamente.
¿Se celebra el mercado de Sarlat todos los días?
El mercado tradicional al aire libre se celebra los miércoles y sábados por la mañana, de 8:00 a 13:00. El mercado cubierto de la iglesia de Sainte-Marie (diseño de Jean Nouvel) está abierto todos los días. En invierno, el mercado de trufas tiene lugar los miércoles y sábados, y el mercado de productos grasos, todos los sábados por la mañana desde finales de noviembre hasta mediados de marzo.
¿Es Sarlat un lugar adecuado para familias con niños?
Sí, muy bien. Las callejuelas medievales fascinan a los niños, el mercado es muy divertido y los alrededores ofrecen numerosas actividades: paseo en gabarra por el río Dordoña, Lascaux IV con sus tecnologías inmersivas, demostraciones de máquinas de asedio medievales en Castelnaud y piragüismo por el Dordoña en temporada. Atención: el casco antiguo, con sus calles empedradas, resulta difícil de recorrer con cochecitos.
¿Quién es el autor de «Las tres ocas» de la Plaza del Mercado de las Ocas?
François-Xavier Lalanne (1927-2008), escultor francés de renombre internacional, famoso por sus esculturas de animales (en particular sus «Ovejas», que se venden como pan caliente en las subastas). Las Tres Ocas de Sarlat fueron encargadas por el ayuntamiento e instaladas el 3 de julio de 1992. Símbolo de la gastronomía local, se han convertido en el icono fotográfico de Sarlat.
¿Cuál es el origen del nombre «Sarlat»?
Su origen sigue siendo objeto de debate. Algunos lo relacionan con el término galo «sarra» (roca, altura), mientras que otros lo atribuyen a un nombre propio. La forma latina «Sarlatum» aparece en las cartas medievales ya en el siglo IX.
¿Por qué está tan bien conservada Sarlat?
Tres razones. (1) Geografía: Sarlat se encuentra alejada de las principales vías de comunicación (no hay ninguna línea ferroviaria principal ni ningún río navegable). (2) Historia: la ciudad permaneció en un letargo económico durante los siglos XVIII y XIX, lo que le permitió escapar de la destrucción provocada por la modernización industrial. (3) Política: la Ley Malraux de 1962 sobre los sectores protegidos convirtió a Sarlat en la primera ciudad piloto de este dispositivo, con 25 años de restauraciones metódicas.
¿Dónde comer en Sarlat sin gastarse una fortuna?
Hay varias opciones: los mercados nocturnos de verano en los pueblos de los alrededores (comida completa por entre 12 y 18 €), las panaderías y tiendas de delicatessen del casco antiguo para un pícnic de calidad, y los bares fuera de la zona turística más cercana (callejuelas alrededor de la plaza Boissarie). Evita los restaurantes situados directamente en la plaza de la Liberté si tienes un presupuesto ajustado.
¿Cómo desplazarse entre los pueblos del Périgord Noir sin coche?
Este es el principal reto de la región. El transporte público entre los pueblos es muy limitado. Las opciones son: alquilar una bicicleta (el valle del Dordoña es relativamente llano y cuenta con bonitos carriles bici), alquilar un coche en Sarlat o contratar un servicio ejecutivo desde Burdeos con una tarifa de disponibilidad. En verano, hay algunos autobuses turísticos que conectan los lugares más visitados.
¿Se ruedan películas en Sarlat?
Sí, es uno de los lugares de rodaje habituales del cine francés. Entre las películas rodadas en parte en Sarlat se encuentran: «Juana de Arco» (Luc Besson, 1999), «El pacto de los lobos» (2001), «El código Da Vinci» (2006), Los visitantes (1993), Manon de las Fuentes (Claude Berri) y varias series de televisión (Versalles, Los Tudor). La oficina de turismo ofrece en ocasiones visitas temáticas a estos lugares.
Para profundizar en el tema
- Traslado privado en Sarlat : consulta nuestra página Servicio puerta a puerta Burdeos ↔ Sarlat (paquetes, tarifas, reservas)
- Para llegar directamente a Sarlat desde el aeropuerto: consulta «Traslado desde el aeropuerto de Burdeos»
- Si vienes desde la estación de Saint-Jean: consulta el berlina con chófer de la estación de Saint-Jean
- Combina tu visita a Sarlat con una estancia en la cuenca de Arcachon: consulta el conductor privado Burdeos ↔ Arcachon, el servicio de chófer ejecutivo Burdeos ↔ Cap Ferret o el coche con chófer Burdeos ↔ Duna de Pilat
- Añadir una visita a los viñedos: consulta el traslado con chófer Burdeos ↔ Saint-Émilion o el servicio ejecutivo Burdeos ↔ Médoc
Fuentes y referencias
- Oficina de Turismo de Sarlat Périgord Noir — agenda, visitas guiadas, alojamientos, venta de entradas
- Lascaux IV — Centro Internacional de Arte Parietal — venta de entradas, horarios, precios
- Cueva de Font-de-Gaume — Reserva obligatoria — entradas online
- Dordogne Périgord Tourisme — calendario de mercados de trufas y eventos
- Museo Nacional de Prehistoria de Les Eyzies: tarifas y horarios
- Mansión de Gisson — Sarlat — visita al monumento histórico
- TER Nueva Aquitania — horarios y rutas ferroviarias entre Burdeos y Sarlat
Artículo actualizado el 2.
En camino hacia el Périgord Noir
Trayecto directo de puerta a puerta desde Burdeos (aprox. 2 h 30 min), con paradas libres en Saint-Émilion o Bergerac durante el trayecto, combinable con Lascaux. Presupuesto fijo por escrito en menos de 30 minutos, en berlina o monovolumen, con conductor que habla inglés.